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干炒河粉
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干炒河粉

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河粉全称沙河粉,是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。本人很喜欢干炒河粉的香滑可口,早上配个白粥同吃,确是一份不错的广式早餐。

作者: KMa叶子
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 用水冲洗一下河粉(这是炒河粉不易断的关键),搅散,沥干水。

    1/7 用水冲洗一下河粉(这是炒河粉不易断的关键),搅散,沥干水。

  • 把葱切段。

    2/7 把葱切段。

  • 猪肉切条状,用料酒、生粉、白糖、酱油腌15分钟。

    3/7 猪肉切条状,用料酒、生粉、白糖、酱油腌15分钟。

  • 用油把葱爆香。

    4/7 用油把葱爆香。

  • 倒入河粉,快速翻炒,加入适量盐和酱油继续翻炒至河粉出现焦黄,上盘。

    5/7 倒入河粉,快速翻炒,加入适量盐和酱油继续翻炒至河粉出现焦黄,上盘。

  • 油、葱、蚝油爆炒肉丝。

    6/7 油、葱、蚝油爆炒肉丝。

  • 炒好的肉丝放在河粉上。

    7/7 炒好的肉丝放在河粉上。

  • 小贴士

    河粉一定要用水冲洗一下再炒,这样就不易粘在一起并炒断。

    作者: KMa叶子

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