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饺子是一种历史悠久的，深受老百姓欢迎的传统特色食品，是我国北方民间的主食和地方小吃，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。今天我包了一种自己从没吃过的饺子油菜虾仁水饺，味道鲜美，喜欢的朋友赶紧行动吧。
1小时16分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/19 面粉一点点加水，用筷子搅拌。
2/19 剩下一点干面粉时用手和成面团，盖上保鲜膜饧半个小时。
3/19 木耳，香菇泡发。
4/19 大虾去沙筋。
5/19 泡发好的。
6/19 黑木耳香菇切碎，大虾切成两半备用。
7/19 油菜洗净，淋干水分。
8/19 油菜切碎，用手把里面的水分攥出来，记住不放盐。
9/19 瘦猪肉馅准备好。
10/19 把除了虾仁以外的所有蔬菜和调料放在一起。
11/19 搅拌均匀。
12/19 饧好的面团揉几下，从中间掏一个洞，变成圆圈。
13/19 切开圆圈，做剂子。
14/19 擀饺子皮，包入馅料。我喜欢一口吃到大块的虾仁，所以用整的，没有切碎，具体看自己喜欢。
15/19 包好的饺子。
16/19 锅内放水，加入少量盐，这样可以防止饺子黏在一起。
17/19 煮开锅后，让水开两遍。
18/19 再次加入大约一碗凉水，再开锅后，煮两三开。
19/19 捞出盛盘。
包饺子的面不能太软也不能太硬。虾仁可以剁碎也可以像我一样。油菜不要事先焯水烫，直接剁碎，攥出水分，不用拿盐杀出水分。怎样调馅，放什么调料全凭自己喜欢去放。
