砂锅海鲜粥

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  1/9 把黄豆、大米提前泡软，我是头天晚上泡上，第二天一早起来煮的。

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  2/9 准备鲜鱿鱼、虾仁、姜片。

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  3/9 把鱿鱼和虾仁入开水锅焯至变色捞起备用。

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  4/9 把洗净青菜、胡萝卜切花。

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  5/9 砂锅水烧开，倒入大米和黄豆，用勺子搅动，防止粘锅。

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  6/9 一直搅到开锅后转最小火，保持有开锅就可以，这时候可以不要那么勤搅动了，因为水开后米粒会上下翻滚，就不容易粘锅了，只需偶尔搅动一下。

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  7/9 煮大约30分钟，米已经全部开花时倒入焯过水的虾仁、鱿鱼、胡萝卜、加入姜片去腥，调入适量盐即可关火。

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  8/9 把青菜下锅加油、盐烫至变色捞起。

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  9/9 把粥盛出，把海鲜和青菜稍微摆放即可。

小贴士

海鲜易熟，焯过水后基本熟了，加入砂锅即可关火。大米提前浸泡可以缩短煮的时间。米下锅的时候要一直搅动到开锅，防止粘锅。

作者: 叶家小厨

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