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鸡蛋仔是香港著名的街头小食，鸡蛋仔的起源是几十年前一办馆老板为了消耗大量破裂的鸡蛋，将全蛋液加入配料一起拌匀倒入一个蜂窝状的模具里烘烤成鸡蛋饼，后来就成了现在家户喻晓的鸡蛋仔
25分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/10 全蛋液、淡奶、玉米油、水、砂糖同放一盆中，搅拌均匀
2/10 筛入低筋面粉、泡打粉、木薯粉搅拌均匀
3/10 过筛一遍
4/10 静置一小时备用
5/10 先预热模具，刷上油
6/10 倒入面糊，面糊倒入中间会流向周围
7/10 将模具合上，马上翻面
8/10 1-2分钟打开看看上色情况，上色理想烤好了
9/10 用竹签挑起四边，将鸡蛋仔脱模放在碟子上
10/10 也可以趁热将鸡蛋仔卷起来，完成后请享用外脆内软的鸡蛋仔
1.过筛面糊可令鸡蛋仔口感更嫩滑
2.要卷起鸡蛋仔一定要趁热，脱模马上就要卷起
3.面糊要从中间倒入让其自然流开，不要倒满模避免合上模具时面糊往外溢出
