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所谓「三杯」即是一杯米酒（台湾米酒），一杯酱油，一杯胡麻油（胡麻籽油）；还有：姜，蒜，葱，红椒和九层塔，调料就只有糖。只要把主材料用这三杯烧熟，没有米酒，就用低度的白酒代替（20度左右），胡麻油可用芝麻油代替，九层塔换成香菜也一样很好吃；
56分钟
鱼香
中级
其他
炒
其他
1/14 准备好食材，洋葱和冰糖忘记拍照了
2/14 蘑菇对切开，切片；姜、蒜、葱切片；洋葱、红辣椒切丁
3/14 锅里先倒入少许香油，放入姜，葱，蒜炒香
4/14 放入冰糖熬化
5/14 倒入酱油
6/14 倒入米酒
7/14 煮一下，调成三倍汁，装入小碗中
8/14 倒入剩余的香油
9/14 放入杏鲍菇和洋葱翻炒均匀
10/14 杏鲍菇炒软了，倒入三倍汁和里面的调料，煮一会
11/14 用清水兑入3g左右淀粉，调散开
12/14 倒入煮出杏鲍菇水分的锅中
13/14 倒入红椒，翻炒均匀，起锅
14/14 完成
三杯汁的量掌握不好就提前调好汁，试下味道，慢慢添加。
