糖醋锅包肉

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  1/12 里脊肉切0.5厘米厚的大片

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  2/12 加入少许料酒，生抽，花椒粉，蛋清抓匀腌制半小时

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  3/12 胡萝卜，葱姜蒜，全部切好备用，用糖醋，生抽，料酒番茄沙司盐调一个酸甜汁

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  4/12 腌制好的肉片两面铺满淀粉，加少许水和油，使肉片表面挂满淀粉糊

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  5/12 开火倒入稍多点油，

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  6/12 油温达到六成时，将肉片一片一片下锅

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  7/12 炸制外表略变色，内部肉全部变成白色，这是肉已经熟了捞起

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  8/12 油温加热到七八成热这时再把所有肉片复炸一遍，这样外皮更脆，颜色也更好看，外表变硬捞出沥干油

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  9/12 锅内留底油，姜丝蒜片爆香

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  10/12 下去胡萝卜丝翻炒均匀断生

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  11/12 加入调好的酸甜汁再下去炸好的肉片，快速翻匀，使肉片裹满酸甜汁，出锅前撒葱丝香菜段，即可

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  12/12 盛进盘子上桌

小贴士

酸甜汁提前调好，更容易操作，不至于手忙脚乱，肉片腌制一会儿是为了更好的入味，蛋清有嫩肉的作用。

作者: 大猫咪宝贝儿

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