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鸡块要提前腌制，这样味道能进入肉里，炒鸡不像炖鸡，炒的时候一定要慢火炒，这样鸡块才能熟，也不会焦，我比较喜欢花椒炒出的香味，我放的花椒比较多，不喜欢吃花椒的，可以不放花椒
36分钟
红油味
初级
其他
炒
其他
1/9 鸡翅剁成块，用盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，耗油腌制30分钟
2/9 姜切丝，蒜切碎，花椒，青红辣椒切块
3/9 锅里放油，把腌制好的鸡块倒入锅里，中小火慢炒
4/9 炒制两面焦黄
5/9 倒入姜丝，花椒，蒜，接着炒
6/9 出锅前2分钟，倒入青红辣椒，放点生抽（鸡块提前腌制过了，不需要放盐了），装盘
7/9 成品图 1
8/9 成品图2
9/9 成品图3
在炒制鸡块时，要掌握好火候
