保存到手机
看更多做法
9.1万点赞 · 522收藏
独家 · 33.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1.4万
根据当地习俗，生日的前一天，叫“寿日”，过寿日要吃长寿面。每到家人过寿日，家庭主妇们会尽其所能拉出最长的面条，祝福家人健康长寿。这时往往就要吃拉条子，一锅面从头到尾就是一根粗细匀称的面条。拉条子光滑、筋道，口感特别好，再配上好吃的面臊子，又是一道让人百吃不厌的面食。
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/18 按材料单备好食材。
2/18 把面粉加水拌成絮状。
3/18 揉成面团，静置10分钟后，再揉一次，会变的光滑紧实。
4/18 把面团中间掏洞，变成环型，逐渐搓细约直径1cm。
5/18 准备大盘，盘底刷油，把条子从中心向四周盘成圆形。然后在上面刷成油。
6/18 包上一层保鲜膜，静置15分即可，（考虑大家都忙，时间再长些会更好拉）。
7/18 把各种蔬菜切丁。
8/18 锅里放100克油，烧热。
9/18 茄丁沾生粉。
10/18 把茄子和土豆进油锅炸至发黄捞出。
11/18 锅中留少量的油，把肉馅炒至变色。
12/18 放入葱、姜、蒜煸出香味。炝入料酒和醋。加入花椒面、大料面、盐。
13/18 再加入适量的老抽上色， 放入各种蔬菜翻炒，出汤后再加半碗水，熬3分钟。
14/18 关火，放入剩下的的葱蒜，味极鲜，鸡精，翻炒均匀出锅。
15/18 锅里放半锅水，烧开。把条子边拉边往开水锅里放。
16/18 根据自己喜爱决定条子拉多细，煮面时间要比手擀面稍长一点。
17/18 煮好捞出。
18/18 浇上烧好的茄丁，完成。
