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鸭肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素等营养元素，具有温中益气、滋肝养气、补阴虚的功效。
40分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/10 冬瓜削皮去子，切成大块。
2/10 薏米、干贝洗一下，用两个碗分别泡在水里。
3/10 鸭子收拾干净，剁成大块。
4/10 坐锅放水，加料酒，下入鸭肉，水开将鸭块汆两分钟，再捞出洗净。（去除血水，炖出的汤清澈些。）
5/10 陈皮洗净，切三片姜和葱花。
6/10 将鸭肉，陈皮，姜片，干贝，薏米一起加适量清水，放高压锅炖半小时。
7/10 半小时后，试一试鸭子是否可以嚼烂。如果可以嚼烂，就加入冬瓜和陈皮，再炖十分钟。
8/10 十分钟后，打开锅盖，加盐，鸡精。
9/10 撒葱花和枸杞，出锅。
10/10 成品图。
1. 鸭子很难拔毛，一定要收拾干净，很费时间。
2. 老鸭养的时间长，有的高压锅炖半小时还嚼不烂，先不放冬瓜，不管炖多久，都要先尝尝鸭肉可以嚼烂了再加冬瓜进去炖。
