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我是鸡蛋饼控，曾经发过一个鸡蛋饼系列的美食帖，做过的有面粉鸡蛋饼，面条鸡蛋饼，水饺鸡蛋饼，意面鸡蛋饼，土司鸡蛋饼，馒头丁鸡蛋饼，米饭鸡蛋饼，西葫芦鸡蛋饼，青红椒鸡蛋饼，韭菜鸡蛋饼，胡萝卜鸡蛋饼……今天就来个基础的葱花鸡蛋饼吧！
1小时4分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/16 面粉放入容器中，打入鸡蛋，加适量盐
2/16 搅拌均匀后，一点点逐步添加凉水，边加水边搅拌
3/16 制作成细腻顺滑无颗粒的鸡蛋面糊
4/16 面糊稀稠度要适中，不可太稠也不可太稀，舀起来能流畅顺利地滴落成线最好
5/16 葱切葱花
6/16 把葱花放入鸡蛋面糊中
7/16 搅拌均匀
8/16 平底锅放少量油，抹匀底部，开中火烧至七成热
9/16 舀一大勺葱花面糊，从锅中心位置倒下去
10/16 用勺子底部从锅中心沿圆周路径向四周画圈晕开面糊
11/16 保持中小火，待上面面糊基本凝固时
12/16 翻面烙另一面
13/16 两面都烙至金黄，即可出锅
14/16 把饼横竖切十字刀
15/16 摆盘即可
16/16 金黄可口，葱香浓郁
1.鸡蛋面糊稀稠度要适中，太稠，烙出的饼发硬，口感不好；太稀，饼不易成型，容易破
2.可以在面糊中加入孜然之类的，味道更丰富
3.烙饼全过程需要中小火操作，以免糊底，可以不时地晃动锅体，保证锅底均匀受热
4.烙好切来吃就行，或者整张抹上各种酱，卷上菜和肉类，那就更加高大上了
