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虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
32分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/8 鲜虾去头去皮挑出虾线
2/8 用刀剁碎成泥
3/8 放蛋清、淀粉、盐
4/8 戴一次性手套顺时针方向将虾肉搅拌均匀，让其充分上劲
5/8 锅内加水烧开后转小火，用手把虾肉挤成丸子，下入锅中，用勺子轻轻搅动，以免粘锅
6/8 全部下锅水开起来之后，再加入冷水，让虾肉遇冷吃起来更筋道，这样重复三次，出锅前放盐和鸡精少许调味
7/8 再把豌豆放进去煮熟
8/8 丸子捞出装盘后再摆入豌豆点缀
煮虾丸时要用小火慢煮，这样煮出来的丸子口感筋道
