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东坡肉
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东坡肉

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东坡肉是以苏东坡的名字命名的,这是一道浙江菜,和红烧肉差不多,只是这个用砂锅炖,不加水而是加入黄酒,炖出来的肉软烂不油腻,还有酒香味,是一道很好的下饭菜。

作者: 悍匪夫人
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系淮扬菜
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  • 选一块肥瘦相间的五花肉。

    1/13 选一块肥瘦相间的五花肉。

  • 把洗干净的五花肉放入凉水锅中放入两个葱结,三四片姜,开火煮熟。

    2/13 把洗干净的五花肉放入凉水锅中放入两个葱结,三四片姜,开火煮熟。

  • 煮好的肉拿出洗干净血沫子,切成麻将块。

    3/13 煮好的肉拿出洗干净血沫子,切成麻将块。

  • 拿出砂锅铺上姜片。

    4/13 拿出砂锅铺上姜片。

  • 再铺上葱结。

    5/13 再铺上葱结。

  • 把切好的肉块皮向下放在砂锅中。

    6/13 把切好的肉块皮向下放在砂锅中。

  • 放入冰糖。

    7/13 放入冰糖。

  • 倒入红烧酱油。

    8/13 倒入红烧酱油。

  • 倒入一瓶黄酒。

    9/13 倒入一瓶黄酒。

  • 把砂锅放在火上大火烧开改小火,盖上锅盖,用毛巾把砂锅边封上,小火炖到一个半小时的时候打开锅盖加入盐继续炖半个小时。

    10/13 把砂锅放在火上大火烧开改小火,盖上锅盖,用毛巾把砂锅边封上,小火炖到一个半小时的时候打开锅盖加入盐继续炖半个小时。

  • 两个小时后汤汁已经收干了,关火。

    11/13 两个小时后汤汁已经收干了,关火。

  • 盘子边上摆上烫好的青菜。

    12/13 盘子边上摆上烫好的青菜。

  • 把肉摆在中间就可以吃了。

    13/13 把肉摆在中间就可以吃了。

  • 小贴士

    1.肉要选用肥瘦相间的五花肉最好。
    2.这个肉不加水,全是用黄酒炖的。
    3.红烧酱油放的时候掌握量,别放太多了。

    作者: 悍匪夫人

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