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一直想挑战一下五花肉。油而不腻,软烂适口,让人把*彻底抛到九霄云外。做过很多次,总是不能很好的入味,今天把肉切的更小了些,还味道不错营养价值很高哦。
1/10 准备好食材,五花肉,葱,姜、八角、香叶、辣椒。
2/10 五花肉冷水下锅,烧开,煮出血沫杂质。
3/10 姜切片,辣椒切小段,葱切段。
4/10 五花肉过水洗去浮末切麻将大小的肉块。
5/10 锅烧热,把肉放进去煸炒出油后盛出备用。
6/10 热锅倒少许油放入适量白糖使其融化。
7/10 慢慢熬成糖浆,不要熬过火了。
8/10 倒入五花肉翻炒出焦糖色,加入香料配料。
9/10 调入料酒、生抽和老抽拌匀,加一碗清水没过五花肉,小火慢炖1小时。
10/10 最后调入少许盐,开大火收汁装盘撒葱丝即可。
老抽的量要控制住,先不要太多,因为等收汁的时候颜色还会深起来。