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是地道的四川名菜 麻辣鲜香 肉质嫩而不糜 排骨也可以按照这个比例做
28分钟
红油味
中级
其他
蒸
云南菜
1/7 葱花老姜洗净 取葱花头 剁碎备用
2/7 牛肉洗净切片 薄厚适中 更易入味
3/7 大碗里放入豆瓣酱两勺
4/7 然后把牛肉和备好的葱姜末 倒入豆瓣酱碗里加入适量盐 糖 蒸肉粉 菜籽油 花椒粉 辣椒粉搅拌均匀入味 不介意的可以用手沾一下尝味 宁可淡不可咸
5/7 没有蒸锅的可用电饭煲蒸 我做了点排骨 排骨要蒸的久些 所以把排骨先下锅开水蒸个5分钟
6/7 然后把牛肉放入一块蒸 如果有纱布可以垫在下面再放入肉 蒸个10分钟左右 夹一块尝尝好了即可
7/7 然后装盘 撒上香菜香葱末 把辣椒粉花椒粉和味精 按照4比2比1的比例 然后均匀撒上就可以完美上桌了
牛肉选择嫩一些的 盐可少放或者不放用点生抽代替 糖是为了提鲜调味不可多 纱布是为了让味道不流失
