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红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪方式以砂锅为主。 红烧肉是一道有名的本帮菜。如果要找食物来代替中餐的话，红烧肉大概可以排到很靠前的位置。
45分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/17 准备好五花肉一块，
2/17 冰糖，八角准备好
3/17 姜切片，葱切碎了备用。
4/17 准备炒锅，倒适量清水，水的量能超过肉就可以，因为要把肉焯水。
5/17 水开把五花肉倒锅里，开锅两分钟左右，关火撇去浮沫。
6/17 捞出控水备用。
7/17 另起锅，倒少量食用油，下冰糖小火慢炒，（冰糖的量可以随意，因为有爱甜甜的，还有不爱太甜的）冰糖遇热容易碎，可以用铲子敲的粉碎，这样更容易化成汁。
8/17 炒的冰糖融化成汁，汁成咖啡色就可以，
9/17 这时候把焯好的五花肉倒锅里翻炒，翻炒上糖色，因为冰糖放的少颜色不太重。
10/17 姜片也放锅里。
11/17 倒上少量红烧酱油，很少的哦。翻炒均匀
12/17 翻炒均匀再倒入适量清水，我倒的是凉水，水的量必须超过肉块。大火烧开，这时可以加调料，料酒，胡椒粉，少量食盐，八角一个，以上这些都放锅里。.
13/17 盖上锅盖，继续大火烧制几分钟后再改中火，炖了大约三十分钟吧。
14/17 三十分钟后拿去锅盖，进入收汁环节，
15/17 汁已经收的差不多，可以关火喽。
16/17 出锅盛盘子，撒上葱花点赞，因为炖的时间充足，肉质很好，吃着不油腻，稍微带点甜，味道一个好。
17/17 成品图。
就是肉要提前焯两分钟左右的水，冰糖炒成咖啡色就可以，千万别炒胡，胡了有苦味。
加水炖一定要炖熟透了，（水最好一次加足够），熟透的肉非常软糯，吃着不油腻。
