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自己做的无防腐剂，当年吃多少做多少或喜欢做一回吃两三年也可以，重要的一点是千万别沾到猪油或动物油否则会缩短保存期会生花烂掉不能吃，取用时另找一容器装，这样就不会坏掉，随吃随取真好。
20分钟
红油味
中级
其他
酱
其他
1/5 辣椒打成酱，豆瓣除去表面一层绿色的菌灰，生姜洗净可切片但不能沾油，这里望了照豆瓣和清油了。
2/5 把所有的材料辣椒酱、盐、生姜、豆瓣、花椒放一起搅拌均匀。
3/5 再把白酒和清油放在刚拌好的酱里，再次把它们一起拌均即可。
4/5 搅拌均匀后需一个食品袋和一根顺子封口即可等发酵半个月就可食用了。
5/5 这是最后封口的样子
这里没放味精是怕放时间长了会影响豆瓣酱的口感，所以没放。以上花椒，生姜可按个人喜好均情增加或減少。
