保存到手机
看更多做法
4.2万点赞 · 257收藏
独家 · 4.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.8万
磅蛋糕起源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有4样等量的材料： 一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因每样材料各占1/4，所以传到法国也叫“四分之一蛋糕”。 磅蛋糕的口感相对于海绵蛋糕来说非常粗糙，又过于油腻，所以到今天被很多烘焙专家加以改良，添加了其他材料进去，逐渐口感也更加适应广大人群。 今天尝试一下最经典的古老的配方做一款磅蛋糕，结合七夕特意加了红曲粉，做一款玫瑰色的磅蛋糕，希望大家的生活都如同磅蛋糕那么有质量那么精彩那么甜蜜蜜。
25分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/21 鸡蛋、黄油、白砂糖、低粉，比例为1:1:1:1，这里各用了80g，红曲粉5g，盐少许。
2/21 黄油室温软化或隔热水融化至没有完全变为液体状态。鸡蛋打散。
3/21 黄油中加入白砂糖。
4/21 用电动打蛋器低速打至稍稍融合，黄油颜色变淡，加入少许盐。
5/21 继续用打蛋器转高速打，打至黄油完全和白砂糖、食盐融合，颜色发白。
6/21 将鸡蛋液分几次加入。图为第一次加入。
7/21 继续打发，至蛋液和黄油完全融合。
8/21 再第二次加入鸡蛋液。继续打发。
9/21 总共分四次加入。每次都要等鸡蛋液和黄油完全融合，才能加入下一次鸡蛋液。完全打发好的黄油鸡蛋液，应该是有一种稠稠的状态。
10/21 将低粉和红曲粉过筛进去。
11/21 正确打发的鸡蛋黄油液，粉类过筛后会浮在上面。烤箱180度预热。
12/21 用刮刀上下翻拌均匀至没有颗粒。
13/21 马上倒入模具中。
14/21 用力的悬空震动几下，去除大气泡。
15/21 放入烤箱中下层，上下火180度烤20-30分钟左右。具体时间根据自家烤箱和做出来的分量调整。用牙签插入蛋糕体没有蛋糕屑带出，蛋糕即烤熟。
16/21 烤好的蛋糕立刻去除同样用力震动几下，去除热气，立刻倒扣，待晾凉后脱模。
17/21 脱模的磅蛋糕，红的很美，看上去组织比较粗糙，气孔较大。
18/21 取事先准备好的花纹放在蛋糕体上。
19/21 过筛的方式撒上糖粉。
20/21 装饰好的蛋糕。
21/21 这款属于七夕的玫瑰磅蛋糕或者红丝绒磅蛋糕，祝大家的生活都那么有质量，又甜甜蜜蜜！
1、磅蛋糕所有食材比例均为等分，所以做出来比较有分量，较粗糙，不喜欢的可以添加一些奶油进去增加细腻的口感。
2、由于磅蛋糕过于油腻，所以可以在制作的过程中添加适量的柠檬皮或橙皮，不仅解除油腻，做出来蛋糕也更加芳香。
3、制作过程中加入盐，一可以解除油腻，二可以让蛋糕组织更加蓬松，富有层次感，
4、因为这款磅蛋糕我是根据分量的比例做出来的，所以我也不知道是多少寸的模具，大家可以随便根据实际情况选用模具。可以放入活底蛋糕模里烤，既方便又节省时间，也可以装进裱花袋挤入纸杯蛋糕模具或玛芬蛋糕模具中烤。
5、磅蛋糕较为油腻，可以搭配一些水果吃，口感非常不错。
