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买了一条生鱼，削了骨头之后，就可以把鱼肉切成成鱼片来炒，没有鱼骨头的啊！
32分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/8 取出一条生鱼，活杀后把鱼洗干净，切下鱼头和鱼尾，沿脊椎骨平刀剖开，剩下一整块鱼肉
2/8 将鱼肉横放在砧板上，斜刀切鱼片，每一块鱼片切两刀，两刀都是切一样的大小。先是一刀不切断，切到接近鱼皮的地方；再切一刀直接切断
3/8 把切好的鱼片放在盘子里面，用盐，料酒，酱油，油腌制1个小时左右
4/8 先用油爆炒蒜粒和姜丝，并加入适量的盐，然后倒入生鱼片
5/8 不停翻遍生鱼片，防止粘锅。直至炒到生鱼片没有血色
6/8 等到炒熟了生鱼片，加入葱和胡椒粉在翻遍一遍即可
7/8 先往盘子铺上小白菜以吸掉鱼片中多余的油，即可把炒熟的生鱼片放上，再放一点胡椒粉和辣椒粉
8/8 成品图
生鱼片要斜刀切薄才没有骨头，炒生鱼片要不停翻遍才不会粘锅
