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老醋花生是山西汉族常吃的一道小菜，几乎每个餐馆都有。酥脆的花生被香香的陈醋浸泡，口味独特，做法简单，喜欢的亲做着吃吧。
25分钟
酸甜
中级
其他
拌
其他
1/13 准备食材：花生米用干净的厨房用布擦拭干净；黄瓜、洋葱、小米椒洗净
2/13 将黄瓜和洋葱切成丁（和花生米差不多大小）撒盐，腌二十分钟
3/13 凉锅凉油将花生米放入，油量能将花生米包裹住就行
4/13 小火翻炒，直到花生米颜色转红，锅里发出“噼啪”声关火
5/13 盛出放吸油纸上吸去油分；将腌好的黄瓜和洋葱篦出水分；小米椒切段
6/13 另取一锅，放入五汤匙醋
7/13 煮开后放入两汤匙糖
8/13 再次煮开后加入一汤匙生抽
9/13 小火煮一分钟，看着汤汁浓稠、呈琥珀色时关火
10/13 将花生米、黄瓜、洋葱、小米椒放入容器内，将煮好的汁浇上去
11/13 拌匀后，装盘
12/13 成品图
13/13 来张近点的美照
炸花生米时火候一定要用小火，勤翻动，使花生米受热均匀；料汁的比例是醋5：糖2：生抽1；煮时的顺序也是醋、糖、生抽；拌好后可放保鲜盒储存，食用时用无水无油的勺子盛出；加了洋葱，吃的更健康哦。
