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双椒鸡块是一道家常小菜,主要原材料是鸡块,青椒和红椒,口味微辣。
1/7 土鸡500g,剁成小块。
2/7 鸡块冷水下锅煮沸,加料酒,焯出血水。
3/7 葱和蒜切成丝,青椒红椒切成块。
4/7 热油,六七成热时,放姜丝蒜丝入锅爆香,加鸡块翻炒。
5/7 加适量盐,糖,老抽,鸡精调味,放入花椒粒,八角,再倒入适量清水没过鸡块,盖上锅盖,焖约十分钟。
6/7 快收汁时放入青红椒块,炒至断生,即可出锅。
7/7 盛盘。