保存到手机
看更多做法
3.9万点赞 · 1375收藏
独家 · 7.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.7万
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、猪肉、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。
48分钟
家常味
中级
其他
拌
川菜
1/12 准备好肉末，豆腐切小块，葱白切断，葱叶切末，花椒
2/12 锅里放入少许水加少许盐烧开
3/12 烧开之后，放入豆腐块焯下水，再次烧开后，沥干水分盛出
4/12 锅里放入少许油，放入花椒和葱白煸香
5/12 放入肉末煸炒
6/12 肉末炒至发白，放入豆瓣酱，翻炒均匀
7/12 加入少许水烧开，加入少许盐
8/12 水烧开后，放入豆腐块
9/12 加入少许老干妈（家里只有这种辣）
10/12 汤汁翻滚，倒入水淀粉勾芡
11/12 汤汁变浓稠，放入葱花搅拌均匀
12/12 盛出
1.豆腐块要焯下水，去味
2.豆腐块放入锅中不宜经常翻动
3.水淀粉等剩少许汤汁在倒下去勾芡
4.花椒可以煸炒以后盛出，我比较懒
