保存到手机
看更多做法
4.9万点赞 ·
2.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名38.5万
戚风蛋糕做过很多个了就变着配料做一个加入蜜豆的味道不错。适合喜欢甜食的亲们
44分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 把所须材料称好备用 拿两个无油无水的盆子把蛋黄 蛋白分离开
2/11 蛋黄加入25克白糖、加入牛奶搅拌均匀再把油分3次加入 每次加入油都要搅均匀再加
3/11 蛋糕粉和可可粉过3次筛后加入图2中 翻搅顺滑
4/11 这是搅顺滑后的 要像炒菜一样的翻炒均匀 一定不能打圈搅哦
5/11 打蛋白、蛋白加入玉米淀粉和柠檬汁底速打至发大气泡时加入20克糖粉、再打至发白有纹路时又加入20克糖 这时打蛋器调中速打至干性再加入最后那20克糖快速打至硬性发泡
6/11 这就是打好的蛋白 打蛋白过程大概十分钟左右
7/11 先加3分之一进蛋糕糊中翻炒搅拌均匀后再加入3分二蛋白进行翻拌匀后 把蛋糕糊全倒回那剩余的蛋白里翻顺滑
8/11 模具刷少许油把面糊倒入薄层放进一些蜜豆 再倒面糊再放蜜豆倒完面糊最上面层也放上蜜豆就好了
9/11 放进烤箱前大力振一下消气泡.烤箱150度预热 放中层上下火烤50分钟
10/11 时间到马上拿出后又大力振几下定型消泡然后倒扣放凉才脱模
11/11 豆香满满的 甜甜的没朋友的蛋糕可以开吃了
各家烤箱热度不同 要自己拿捏。150、140烤50分钟是最合适的
