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又到了杏子成熟的季节，因为太喜欢杏子的味道，采摘了不少想慢慢享用，可是有多少爱也挽留不住杏子的新鲜容颜，成熟的杏子一天一个样，不及时处理，两三天后就会全部腐烂。留不住她的容颜，就让我们想办法，留住它的美味吧。把成熟的杏子做成杏子酱，杏子的美味可以随时随地陪伴我们。纯天然无添加的健康美食杏子酱，用来做馅料或者抹面包片，鲜美的味道不次于任何一种果酱。尤其喜欢吃酸甜口味的朋友，更会让你爱不释口。
44分钟
酸甜
初级
其他
酱
其他
1/11 准备好食材和器皿备用。
2/11 把杏洗净拨开两瓣，把杏核取出。把杏肉上长黑疤的地方切除，有腐烂的地方把整个杏子果断扔掉。因为水果有腐烂的地方，整个果子已经吸收了霉变的物质，就不要再吝惜了。
3/11 把杏肉分两次放入料理机预处理。
4/11 加50克水以使料理机正常运转，打磨成细腻的糊状。
5/11 打磨好的果糊倒入锅中，加入白糖，慢火煮沸，不停用木铲从下向上搅动，慢慢蒸发掉其中的水份。
6/11 一边炒酱，一边把罐头瓶和盖子放在开水锅里煮5分钟杀菌消毒。
7/11 熬制时间比较长，要耐心搅动翻炒，炒到有浓稠的感觉时，把消毒好的罐头瓶儿取出，用小勺慢慢地盛入罐头瓶中。
8/11 盛满果酱后马上把盖子拧住。
9/11 放入蒸锅大火蒸5分钟，目的是为消除灌装操作过程中带进的细菌。
10/11 蒸好后室温放凉，再放入冰箱冷藏储存。只要消毒、灌装做的到位，果酱可以储存半年以上。
11/11 食用时打开盖子，倒出一小部分后要马上盖住。继续冷藏，但打开后就必须在两三天内吃完。如果确实吃不完，就可以打开瓶盖，再重新蒸制10分，然后马上盖好盖，晾凉后继续冷藏。美味的果酱可以与面包片儿一起食用或者做馅料，当然直接食用更加美味，只是有一点点奢侈。
杏子本身的水份很饱满，磨浆时不要加太多水，不然会无端的增加烹饪时间。一定要严格把握消毒过程，不然不会储存教长的时间。
