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酒酿水潽蛋，是老上海人一定会做的一款甜品。旧时上海人家里来了客人，一定要为客人端上一碗，代表对来宾的尊敬，同时寓意主人家庭幸福甜美。 前两天邻居做了甜酒酿，想到我去年做的水潽蛋，所以我特意为伙伴们做了桂花酒酿水潽蛋。 这款甜品不仅养颜养身，促进血液循环，还有润肤、丰胸等功效。特别适用于女性生理期前后的调理或月子期间下奶用。
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/12 干桂花(我用了两种，一种是晒干后炒制，一种是直接晒干的)、冰糖、鸡蛋、自制甜酒酿、盐。
2/12 鸡蛋先提前打至汤勺里，入锅不容易散开。
3/12 锅中倒入适量清水，烧至水开。
4/12 将水烧热后，换小火。先将一个鸡蛋放入沸水中。锅中有浮沫煮出，暂时不要管。待鸡蛋成型，再放入第二个第三个鸡蛋。
5/12 加入炒干的干桂花煮，让桂花味充分和鸡蛋融合。
6/12 加少许食盐，解腻。
7/12 待锅中汤煮至微开，将酒酿倒入锅中。轻轻划散开，小心不要碰破鸡蛋。
8/12 用勺子撇去白色的浮沫。
9/12 锅中汤大开，加适量的冰糖。
10/12 稍稍搅拌，煮至冰糖融化。即可出锅。
11/12 装碗，再撒上金桂花。
12/12 美容养颜的桂花酒酿水潽蛋做好啦，汤汁甜蜜，鸡蛋带有桂花的清香，一口下去，蛋液流出。搭配表面芳香的金桂。还真是甜蜜呢！
1、鸡蛋待锅中水快煮开时打入锅中，火不要太大，不然蛋容易散。也可以像我一样先将鸡蛋打到容器里放入锅中煮成型。鸡蛋一般7分熟为妙，一口咬下，蛋液流出。这个按个人喜好来煮。
2、在煮酒酿的时候加一点点盐可以将酒酿的甜度更突出，且盐可以达到提鲜解腻的作用。
3、桂花可以自己采了晒干或炒干。也可以去网上买。或者喜欢吃甜的可以用糖桂花，桂花蜜都可以。但是如果选用糖桂花或桂花蜜，要等酒酿变得稍微凉一些再放，不然就会变酸，不但影响口感，营养也流失了。
4、在煮水潽蛋的时候就放一些干桂花下去，是为了可以让蛋充分吸取桂花的香味。喜欢桂花味重的可以这时候放。
5、甜酒酿不要太早放，酒酿本来就是熟的，而且加热时间太长酒酿会变酸，甚至会变苦。所以可以在鸡蛋快成型的时候再放。
6、甜酒酿本身具有一定甜味，尤其是酒酿汁，如果酒酿汁都一起倒进去煮，加一些冰糖或者不加冰糖就可以了。总之根据个人喜好。喜欢吃甜可以多加。
7、孕妇最好不要吃哦。
