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传统广东凉粉,其实是一种食疗,仅限于夏天食用。在清朝咸丰年间,一个叫做“大只威”的人在广州西关开凉茶铺,常卖一种叫凉粉草的药,并教人用凉粉草煲粉葛医治咽干咽痛、暑天烦渴。后来又因为小孩都不太喜欢喝药,于是他就用凉粉草合葛粉调煮,再冷冻成糕,吃时拌上糖胶,取其名曰"凉粉糕"。虽然现在都不再用凉粉草熬制,但这款蜜奶凉粉,既有蜂蜜的清甜,又带着炼奶的浓香,还是适合小朋友在夏天食用的。
1/10 将凉粉用个较大的容器盛着。
2/10 将2碗凉水慢慢倒入容器,要小心粉沫四处散开。
3/10 用筷子把凉粉拌匀,可以过筛以防止有结块。
4/10 用一个锅盛上7碗凉水,中大火烧开。
5/10 在水开后,把凉粉糊缓缓倒入开水里,边倒边用筷子搅拌。
6/10 中大火煮凉粉,不停地搅拌以防粘底或结块。
7/10 再次烧开后,关火。
8/10 凉粉糊会慢慢结成光滑的一大块黑糕。
9/10 这是倒入大碗准备放入冰箱的,冰冻会更好吃。
10/10 吃多少勺多少,用勺子拌成碎块,倒入蜂蜜和炼奶,完美!
1.煮凉粉时要搅拌,可防止煲粘锅或溢出锅;2.可把蜜奶换成椰奶、白糖水或牛奶。