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1/6 刀鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2/6 加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻
3/6 大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4/6 炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。
5/6 锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼,加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中
6/6 剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可。