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盛夏来临,在炎热的天气里,怎样吃好,并吃出健康就显得尤其重要。因为天气一热后很容易出汗,从而导致容易上火,那么吃一些比较代凉的东西就显得很重要了,比方说绿豆芽就是一种不错的健康蔬菜,它性凉,还含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用,我这几天就口腔溃疡了,借着活动的机会绿豆芽换着花样吃。绿豆芽在发芽过程中,维生素C增加很多,所以营养价值也是不能忽视的。鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
1/15 冷冻鸡脯肉泡水解冻去腥;
2/15 绿豆芽掐头尾洗净控水;
3/15 配料洗净;
4/15 黄瓜胡萝卜刨丝,姜一半切片,一半和蒜切末,香葱、香菜切段;
5/15 炖锅水烧开,放入解冻后的鸡肉,加盐、姜片、葱段、花椒,大火煮5分钟后,关火焖1小时;
6/15 准备调碗汁的调料:盐、生抽、蒸鱼豉油、葱姜蒜末、油辣子;
7/15 依次倒入小碗调好碗汁;
8/15 锅内水烧开,入绿豆芽焯软捞出;
9/15 再入胡萝卜丝焯熟捞出;
10/15 过冷开水控干;
11/15 焖好的鸡丝捞出晾凉;
12/15 用擀面杖稍微擀一下,撕成细丝备用;
13/15 绿豆芽放入盘中;
14/15 撒上黄瓜丝胡萝卜丝鸡丝;
15/15 浇上碗汁,撒上香菜,淋香油,成品图。
1、 绿豆芽焯水时间要短,过长就不脆了,碗汁中可以加点醋也可让豆芽爽脆,小朋友不喜醋,所以没加;
2、 绿豆芽选择色泽比较通透,根部不能过短,根部要有长长的细丝,说明是自然发芽而成的。
3、鸡丝通过锅内余热焖熟,这样的鸡丝更香,汤也可以利用。