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绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴*，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
15分钟
酸辣
初级
其他
凉拌
其他
1/10 绿豆芽洗净备用
2/10 锅里加水，开火
3/10 烧水的时间把胡萝卜切丝
4/10 等水开加入绿豆芽焯烫一分钟，胡萝卜也稍微烫一下
5/10 捞出过凉水
6/10 空干净水备用
7/10 鸡精用一点点温水化开
8/10 绿豆芽盛在一个大一点的盆里加入盐、化开的鸡精、生抽、米醋拌匀
9/10 加入一勺子红油辣酱
10/10 拌匀装盘滴入适量香油即可
1.绿豆芽不要焯太久段生就行
2.不吃辣的就不放辣椒酱！红油辣酱我买的是现成的
3.喜欢吃蒜可以放点蒜泥
