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戚风蛋糕是最基础的蛋糕，很适合出学烘焙爱好者。
1小时28分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/22 取一个无油无水的盆子，分离蛋白，蛋黄。
2/22 蛋黄加入20克细纱糖。混合拌匀。
3/22 牛奶和色拉油混合后倒进蛋黄里。
4/22 搅拌均匀。
5/22 筛入低粉面粉和玉米淀粉。
6/22 搅拌均匀。
7/22 盛出一小勺，与少许巧克力粉拌匀。
8/22 打发蛋白。先滴入2滴柠檬汁，打发至鱼泡状，加20克细纱糖中档打发。
9/22 蛋白更加发白，体积变大，第二次加入20克细纱糖，高档打发。
10/22 蛋白明显有细纹，，第三次加入细纱糖，高档打发。
11/22 提起打蛋器，蛋头的蛋白成直立小尖，蛋白打发好了。
12/22 取三分之一蛋白，与蛋黄混合，上下翻拌均匀。
13/22 取少量蛋白加入巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀。再把剩下的蛋白和蛋黄糊拌匀。手法是上下翻拌，不能打圈哦。
14/22 搅拌好的蛋白蛋黄糊，巧克力糊。烤箱预热150℃。
15/22 蛋糕糊倒入8寸中空模具，巧克力糊挤入裱花袋，在上面做出拉花的形状。
16/22 放进烤箱，140℃，烤50分钟。
17/22 蛋糕烤好了。
18/22 立即倒扣在网架上，自然放凉，再脱模。
19/22 看看，蛋糕高度有8厘米。
20/22 蛋糕内部组织很细腻，软软的。
21/22 很想吃上一口吧！
22/22 完美的中空拉花戚风蛋糕。
巧克力糊拌多了，我又烤了小碗蛋糕。制作的时候，一点巧克力糊就够了。
