保存到手机
看更多做法
2.8万点赞 · 32收藏
独家 · 2.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5.1万
换个方式吃馒头，也挺不错的，这款杂粮卷子，你也可以当面包来吃，切开，略煎，搭配熟肉、生菜、煎蛋等做中式汉堡（或三明治）比吐司还好呢
1小时4分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/16 准备材料
2/16 用清水溶解酵母和白糖，
3/16 把黑米粉、燕麦粉、红豆粉到入白面粉中，混合均匀
4/16 将酵母水倒入
5/16 揉透成光滑的面团
6/16 把面团放在案板上，搓成长条形
7/16 用刮刀分成六等份
8/16 取一份小面团，用面杖擀长
9/16 从上而下紧密卷起
10/16 将卷好的面片收口处捏紧，把其余的做完
11/16 蒸笼内铺上湿布（或刷上油）
12/16 把卷子生坯，放入蒸笼里
13/16 醒发1小时，凉水上锅蒸，大火蒸15分钟，关火后，焖5分钟即可
14/16 开锅了，由于是杂粮馒头，所以杂粮卷子表皮不是很光滑，
15/16 可以切成像“面包片”
16/16 当然可以切成馒头形，也可以整个吃像吃法式棍包一样，哈哈
①这次我是用凉水上锅蒸的，是由于我前期没有把面团进行发酵二倍大，但我后期醒发时间长，而且还是用凉水蒸，使馒头再有发酵的过程，也保证醒发充足。②注意杂粮粉的比例哦③吃不完的话，可以放入冰箱里冷冻，不要放入冷藏。
