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南瓜疙瘩
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南瓜疙瘩

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特喜欢吃这个季节的南瓜煮疙瘩,就是胃不好不敢经常吃,吃一次回味好长时间呢。昨天姐姐给了我一个自己种的南瓜,可不能错过了这么好的机会抓紧时间做疙瘩吃咯。

作者: 林乡
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉装在大点的容器里(可以用力的容器)

    1/19 面粉装在大点的容器里(可以用力的容器)

  • 用筷子在中间扒个窝入水,边入水边搅动,水要慢慢的入。

    2/19 用筷子在中间扒个窝入水,边入水边搅动,水要慢慢的入。

  • 干粉差不多入一半的时候就不加水了

    3/19 干粉差不多入一半的时候就不加水了

  • 用筷子都搅拌成团就用手揉面

    4/19 用筷子都搅拌成团就用手揉面

  • 揉至没干粉就可以了,不需要很光滑的。如图。盖上保鲜膜醒面半小时。

    5/19 揉至没干粉就可以了,不需要很光滑的。如图。盖上保鲜膜醒面半小时。

  • 南瓜切去瓜蒂,切开。

    6/19 南瓜切去瓜蒂,切开。

  • 掏出瓜囊,切成大块。

    7/19 掏出瓜囊,切成大块。

  • 肥肉切薄片

    8/19 肥肉切薄片

  • 热锅下肥肉,煎炸出油,炸成油渣。

    9/19 热锅下肥肉,煎炸出油,炸成油渣。

  • 下南瓜煎炒至变色

    10/19 下南瓜煎炒至变色

  • 给盐(南瓜和等下加的水的盐)炒至一两分钟让南瓜进盐味。

    11/19 给盐(南瓜和等下加的水的盐)炒至一两分钟让南瓜进盐味。

  • 给水跟南瓜双倍的水

    12/19 给水跟南瓜双倍的水

  • 看着开始烧开了就准备下疙瘩,旁边准备一碗清水。

    13/19 看着开始烧开了就准备下疙瘩,旁边准备一碗清水。

  • 双手粘上水揪点面团拉扯开。(跟饺子皮双倍厚)

    14/19 双手粘上水揪点面团拉扯开。(跟饺子皮双倍厚)

  • 下锅(依次做完)

    15/19 下锅(依次做完)

  • 用汤瓢反面轻轻的推动,不让面疙瘩粘连。

    16/19 用汤瓢反面轻轻的推动,不让面疙瘩粘连。

  • 煮开后一两分钟的时候,每个面疙瘩都浮在上面就都熟了,为了熟透可以淋点冷水。

    17/19 煮开后一两分钟的时候,每个面疙瘩都浮在上面就都熟了,为了熟透可以淋点冷水。

  • 再煮开后给胡椒粉,味精,拌匀(这个时候可以尝尝咸淡)拌匀可以关火了。

    18/19 再煮开后给胡椒粉,味精,拌匀(这个时候可以尝尝咸淡)拌匀可以关火了。

  • 装碗可以吃了

    19/19 装碗可以吃了

  • 小贴士

    面团不能揉太硬,不粘手就可以了。南瓜切大块煮的时候不成糊状,买南瓜要买吃着带沙沙感觉的那种,也就是粉南瓜。

    作者: 林乡

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