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蒜苔具有的蒜香能增加菜肴的香味,搭配风味独特的腊肉,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。
1/11 准备好食材
2/11 蒜苔掐去尾部,洗净然后切成一寸长左右的段装盘备用
3/11 腊肉放锅里面煮下,煮掉一些盐分
4/11 把生姜和小米椒切好备用
5/11 煮好的腊肉洗净去皮然后切片
6/11 锅里面放少许油,锅热以后把腊肉到进去煸油
7/11 煸好油之后把辣椒和生姜倒入翻炒
8/11 爆香后把蒜苔加入一起炒
9/11 加适量味极鲜酱油一起翻炒
10/11 炒三分钟左右加一点点水,加少许盐和鸡精翻炒至水分收干即可
11/11 成品图
腊肉在腌制的过程中,盐份较大,在炒制前最好是用淡盐水浸泡1小时,如果时间不允许,可放入开水锅中煮上10分钟,取出后,直接用热水刷洗干净,而此时也把腊肉中的盐份煮出一部分,吃起来就不会觉得咸了