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我用的是干制的像挂面一样的米线，突破了我印象以前认为米线都是，街上的过桥米线的形式，今年去云南旅游才知道，在云南，米线很普遍，就像咱们北方人吃面条一样，各种做法，今天我做的就是加强版的小锅米线，还可以有其他的做法，比如，用肉末煸炒香后，放云南的辣酸菜，出锅前放韭菜版本的，过几天有时间再做酸菜
45分钟
家常味
中级
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云南菜
1/7 所有的材料，切好备用。
2/7 干米线放入锅中加入凉水，煮开，5分钟后关火，泡制，半个小时后，用清水洗干净，放在盆中备用。
3/7 锅中放油煎只荷包蛋。
4/7 锅中放油爆香葱花，依次放入西红柿，五花肉火腿和鱼丸，加水煮开
5/7 锅开后放入处理好的米线，放盐，蚝油调味儿。
6/7 放入煎好的荷包蛋，让它回软。再次煮开即可。
7/7 开吃喽
米线，一定要凉水下锅煮开后，关火焖，焖制15到30分钟，让它吸收水分变得柔软，捞出后用清水洗干净泡在冷水里，随吃随用。但一次不要制作太多，也够吃为准，以免天气热容易变质。
