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何为滑鱼片？就是制作此菜过程中.几乎没有翻炒鱼片的动作，因鱼片太嫩易碎，所以只能滑炒。滑鱼片老人和小孩食用最适宜！此菜用黑鱼最佳.今天没有买到黑鱼所以才用草鱼代替。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/12 把草鱼去骨留肉洗净
2/12 去鱼皮
3/12 斜刀片鱼片.不要太薄.不然制作时易碎
4/12 把鱼片放碗内.放少许盐.白胡椒和料酒抓匀腌十分钟，之后加少许干淀粉抓匀备用
5/12 青红椒.蒜瓣切片.姜切丝.木耳洗净备用
6/12 锅内加约300克的色拉油.中火烧三成热
7/12 把腌制好的鱼片倒入油锅内过油.然后用锅铲轻轻翻动，一定轻轻翻动
8/12 约一分钟鱼片八九成熟时.捞出沥油备用
9/12 锅内留少许油，小火把蒜片.姜丝煸香
10/12 倒入青红椒木耳炒熟.加少许盐.味精
11/12 加鱼片晃锅翻炒.尽量不用锅铲.因鱼片易碎，翻均后加少许淀粉水.淋少许香油.撒上葱花.翻炒均匀出锅装盘
12/12 成品，“滑鱼片”
切鱼片时尽量薄厚均匀。鱼片过油时要轻翻动.以免把鱼片弄碎，影响美欢。
