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酿苦瓜
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酿苦瓜

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苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。挑选苦瓜时,要选那些表皮看上去青绿有光泽,摸起来光滑,纹理清楚的,新鲜好吃;如果是繁忙的上班一族,可以到超市购买已经调好味的肉沫,既节省时间又方便,而且超市上有很多不同口味的肉沫提供。酿苦瓜可以根据个人的喜好制作馅料。 苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经; 具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效; 主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症

作者: 哈粉果果
  • 烹饪时间24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将苦瓜洗净切段,然后掏出里面的瓤,用盐腌制一会,清水冲洗干净,可去除苦味

    1/6 将苦瓜洗净切段,然后掏出里面的瓤,用盐腌制一会,清水冲洗干净,可去除苦味

  • 鸡胸肉,切片,或者剁碎,加入红烧酱油,香油,姜粉,五香粉,白胡椒粉,在放淀粉,带上厨房专用一次性手套,把淀粉和调料抓均匀腌制10分钟左右

    2/6 鸡胸肉,切片,或者剁碎,加入红烧酱油,香油,姜粉,五香粉,白胡椒粉,在放淀粉,带上厨房专用一次性手套,把淀粉和调料抓均匀腌制10分钟左右

  • 放入胡萝卜丝,抓均匀,

    3/6 放入胡萝卜丝,抓均匀,

  • 然后把鸡肉卷成卷胡萝卜也卷进去,放入苦瓜芯里,上面淋些香油,和蚝油

    4/6 然后把鸡肉卷成卷胡萝卜也卷进去,放入苦瓜芯里,上面淋些香油,和蚝油

  • 放进蒸笼,开始上锅蒸

    5/6 放进蒸笼,开始上锅蒸

  • 20分钟左右可以关火,开吃啦,蒸熟的成品

    6/6 20分钟左右可以关火,开吃啦,蒸熟的成品

  • 小贴士

    营养价值
    1、促进饮食、消炎退热:
    苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
    2、防癌抗癌:
    苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;
    3、降低血糖:
    苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

    适用人群
    一般人群均可以食用。
    1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者;
    2、苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用

    不要一次吃得过多。
    苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。
    苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等

    作者: 哈粉果果

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