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待在南方还能吃的到，到北方吃不着了，还好自己会做，热乎乎咬一口，真美
25分钟
家常味
高级
其他
其他
客家菜
1/19 梅干菜提前一天泡水，期间可以换两次水。
2/19 温水化开发酵粉
3/19 用化好的水和面
4/19 教一个小窍门，可以让面发的快，家里有电饭锅，可以在锅里多加点热水，烧开放几分钟的那个温度就行，通电保持在保温上，电饭锅蒸屉放上，和好的面放上去，盖好锅盖。很快面就会发好。
5/19 梅干菜切碎
6/19 肉剁碎
7/19 葱姜切末
8/19 锅内放入适量油，可以较多点烧热
9/19 肉末放入翻炒至水份炒干
10/19 放入葱姜末翻炒，
11/19 放入梅干菜翻炒一会，依次加入酱油、十三香、蚝油翻炒出香味，关火。
12/19 将发好的面放在案板上，加入小苏打揉匀
13/19 切一块下来，搓成条，
14/19 切成小份
15/19 擀面杖杆成面皮
16/19 左手拿面皮，填入炒好的馅料，右手大拇指不动，食指不断收拢褶皱，
17/19 包够笼屉放的数量，在包子底部擦点油，以免粘住。
18/19 锅内热水，笼屉放上去，盖好锅盖。蒸25分钟左右。
19/19 将蒸好的包子装盘。香喷喷的梅菜扣肉大包就做好了。
1.电饭锅发酵缩短发酵时间。2.放小苏打可以去掉酸味，发面的香味更明显。3.可以适当多放些油炒，馅料会更香。
