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1/4 把塘鲺鱼宰好,切块,约5cm
2/4 用姜汁酒,少量盐腌制,准备好配料
3/4 鱼晒一些生粉,放进油锅炸,油温160-170度,放进去先不要动,等定型在炸3分钟左右即可;蒜子油温是150度,微金黄出锅
4/4 用料头爆香锅,放炸好的鱼进去,放上汤(水)没过鱼即可,焖3分钟,打芡,放葱度,出锅即可
(1)炸的时候,少量生粉。(2)不要大力搅拌