保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 8收藏
独家 · 2.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名16.7万
老公是正宗的西北人，所以对于面条我还算是拿手，这都是跟着婆婆学的，再加上自己摸索的一些经验而已。喜欢的赶紧试试吧
25分钟
家常味
高级
其他
凉拌
其他
1/19 准备好面粉，加入半勺盐
2/19 用凉水和面，朝一个方向，弄成棉絮状
3/19 揉到盆光、手光
4/19 放到案板上，用盆子盖住醒十分钟
5/19 揭开盆子，继续反复揉面
6/19 搜到面团光滑按成圆饼形状即可
7/19 面饼上倒入油，两面涂抹均匀，盖上盖醒30分钟
8/19 醒面过程中，准备辅料 、黄瓜、西红柿、蒜、红辣椒、香菜、香葱
9/19 黄瓜用擦子擦丝，西红柿切片，蒜剁成细末，红辣椒切末，香菜切段，香菜切碎备用
10/19 蒜末放碗里，倒入提前准备好的凉白开，成蒜末水
11/19 接下来兑汁、加入一点点老抽酱油，两勺米醋，两滴香油，两勺辣椒油，老干妈一勺，一点点味精，一点点盐搅拌均匀即可
12/19 烧开一锅水，将面从面的最下方向上幹开，如图
13/19 切成韭叶细
14/19 两端用手拿起，轻轻拉开（楼楼一个人在家，所以拉的时候，没人照相，就先拉了两根）
15/19 放入开水中煮2分钟（其实面只要煮开就行了，因为面特别薄）
16/19 捞出放凉水里面过凉
17/19 捞出控水装盘，撒香菜香葱辣椒碎黄瓜丝，西红柿装饰即可
18/19 好了，成品图
19/19 这是拌好了的，欢迎品尝。
1.和面要用凉水和，是为了让面醒后拉的更长
2.面条时间不宜煮的过长，因为面条很薄，煮开就可以捞出
3.和面的时候一定要加一些盐，那样面会更劲道
4.面要反复揉，揉了在醒，醒了再搜，面的好坏就得看揉的工夫了
5.喜辣者可以再多加点辣椒
