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虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾的营养价值很高，一般人群都适合。而清蒸虾从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了虾的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。
28分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/7 把虾枪，虾须剪掉，背和腹部的虾肠用牙签挑掉，把头部把沙包冲洗干净。
2/7 用料酒，葱姜，把虾腌制半个小时。
3/7 虾腌制好以后，把虾在盘子中摆整齐，另切葱姜放在虾上面，倒入适量料酒，撒适量白胡椒粉。
4/7 起蒸锅把水烧开后把虾放入，然后用盘子把虾盖上，防止虾过多吸收水蒸气影响口感，同时也减少了营养流失。
5/7 中大火正5-6分钟关火，过火后过再焖两三分钟取出虾，把上面的姜丝和葱段挑出去。
6/7 取一个小碗，把姜切末放在碗中，然后放豉油，醋，蚝油，鸡精调匀备用。
7/7 为了美观，把虾在另一个盘子码好，放上调好的碗汁就可以了。
1,清蒸虾不用去虾壳和虾头，尽量保持虾油的成分，使虾味十足。
2,蒸虾的时候，碗上面盖个盘子避免水蒸气过多渗入，影响口感，同时也减少了营养流失。
3,蒸虾的时间不易过长，以免肉质过老。
