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每到端午，除了粽子、咸鸭蛋，皮蛋也是不可或缺的。说到皮蛋，把它和豆腐搭配，那独特风味令人难忘。再借鉴一些小葱拌豆腐的做法，整道菜就丰富起来了。一道颜色靓丽的凉菜，口感清爽，口口留香。
28分钟
家常味
初级
凉菜
拌
其他
1/7 把盒装豆腐取出。
2/7 杀出水分后，切块摆在盘中。
3/7 准备好辅料：虾皮过下水清洗，榨菜、蒜切末，红尖椒切斜刀，切成葱花。
4/7 皮蛋切成块。
5/7 将各种辅料加在豆腐上，做一些摆盘。
6/7 锅里少量油烧热，下葱花爆出香味。
7/7 将葱油淋在豆腐上，加生抽、辣椒油、香油调味即成。
1. 用刀在盒底剪个小洞，空气流入，就很方便取出完整的盒装豆腐了；
2.豆腐放少许盐，就可以杀出水分；
3.因为加了榨菜，调味就要注意，要不会咸。
