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52分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/13 锅里放能满过鸡肉的水，放葱.姜煮开
2/13 鸡肉处理干净，拎住鸡腿入沸水5秒拎起，过5秒再入水，一共3起3落，这样能使皮迅迅速收缩，煮好后皮能保持完好
3/13 然后放入锅里，用中火煮15分钟，期间给鸡翻个身
4/13 15分钟后关火，如果鸡比较大只，就可以加煮两分钟，用筷子戳大腿处，没有血水流出就可以了，加盖继续闷20分钟
5/13 捞出放冰水泡冷，或自然凉
6/13 冷后，表面抹一层芝麻油
7/13 斩块
8/13 装盘
9/13 姜，葱，蒜切末，越细越好
10/13 姜葱蒜末装碟，加盐(盐要多一点)
11/13 油入锅烧热
12/13 趁热浇入碟子里，把材料烫香
13/13 好了，就可以享用了
