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鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用。 吃鸭肉的好处非常的多，尤其秋天非常适合吃鸭肉，鸭肉中的营养成分很多，它是进补极好的食物，常吃鸭肉能提高身体免疫力，具有抗衰老的作用。
36分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 把鸭腿上油脂清除洗干净，然后用牙签在鸭腿上扎一些小眼。
2/9 把花椒放锅里炒，快炒好时放入盐接着炒，炒好以后倒在案板上晾凉，然后用擀面杖擀碎备用。
3/9 用擀好的椒盐抹在鸭腿上，要不断的揉搓，让椒盐充分淹在肉里，大约揉搓两三分钟，用保鲜膜封上放入冰箱24小时。
4/9 把擀碎的花椒过筛放入碗中，再加入辣椒面和芝麻。用另一个碗放蚝油，生抽，醋，少许糖，少许盐备用。
5/9 起锅放色拉油，放入葱姜，花椒，大料，炸香。
6/9 把炸好七八层热的油加入花椒，辣酱碗中，再趁热把调的碗汁浇入辣椒油中，等稍晾凉后再加入少许鸡精，撒上葱末。
7/9 把抹在鸭腿上的花椒盐洗干净放入凉水中，放入料酒，葱姜辣椒，生抽少许，盖盖煮30分钟。（不用放盐，因为椒盐已经腌到鸭肉里了）
8/9 煮好以后捞出，晾凉后切了整齐的码在盘子中。
9/9 然后把调好的碗汁均匀的浇在鸭肉上就可以了。
1，鸭肉要把油脂清除掉，要么太油腻。
2，鸭肉要腌制24小时，这样更入味。
3，调碗汁是时要趁油热的时候把酱油醋倒入，这样碗汁的味道特别香，没有生酱油味。
3，不用放盐，因为椒盐已经腌到鸭肉里了。
