5.2万点赞 · 2426收藏
51.9万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名6.4万
土豆是一种很普通，也很普遍的食材，最家常的的做法也很多，炖汤，烧肉，炒土豆是最简单也是人们做的最多的吃法，我们最喜欢的是干煸土豆丝啦。闻着香馋人，吃着酥软，下酒又下饭。
1小时
红油味
中级
其他
其他
其他
1/15 准备所有食材和配料，葱白切一寸长，生姜，大蒜切碎末干红辣椒切丝，葱白切完剩下绿色的切葱花最后用。
2/15 土豆刨皮洗净用厨房纸擦干水，切成一次性筷子那样粗细
3/15 如果是新鲜的土豆水份多，就要再用厨房纸粘干水。
4/15 粘干后放入干淀粉
5/15 用筷子拌匀
6/15 让每一根土豆丝都包有淀粉就可以了
7/15 热锅倒入半锅油，烧至开始冒烟。（油温很高注意安全）
8/15 倒入拌匀的土豆丝，用筷子拌动，不让土豆丝粘连。
9/15 炸至金黄色，筷子拌的时候会有一种清脆的响声。
10/15 捞起来装盘备用
11/15 倒出锅里的热油，锅留底油（炒菜的量）下入备好的生姜，大蒜，花椒，干红辣椒丝，葱白，胡椒粉，盐，味精。炒香。
12/15 倒入炸好的土豆丝
13/15 翻炒半分钟，炒匀入味。
14/15 装盘，撒上葱花，可好了。
15/15 再来一盘
1:最重要的是土豆丝不能见水，一定要干的好粘淀粉，如果太湿淀粉加入后就成了陀，而且土豆丝还粘不上淀粉。也就炸不成丝了。2:油越多越好炸（不过要量锅而装最好是半锅）过了半锅怕倒入土豆丝拌动的时候油就容易跑出来。3:这是高温注意安全。土豆丝炸好了倒油的时候一定要小心，可以先关火再慢慢的尧出油装在一个大点的能见高温的容器里。4:喜欢吃烧烤味的还可以加点孜然粉。5:不要炸的太黄，太黄就枯了不好吃，（是脆的喜欢吃脆的也可以
炸枯点深黄色的那就不酥了）金黄色的是外酥里嫩（里面土豆香）这样才好吃。
