保存到手机
看更多做法
6.2万点赞 · 52收藏
1.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名35.7万
总结了多次经验，自己寻找到最好的配比方法，做成了这款酸奶戚风蛋糕，很开心！😊
32分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/8 准备食材:
先将蛋黄蛋液分离，过筛低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉待用
把酸奶、油、蛋黄放在一起搅拌均匀后放入过筛后的低筋面粉、泡打粉、泡打粉，搅拌均匀至无颗粒
2/8 将蛋清用电动打蛋器打至起泡
3/8 将细砂糖分3次加入蛋清中，打至蛋液呈现泡沫状，且提起电动打蛋器后，有泡沫悬挂在搅拌棒上，不掉落即可！
4/8 打开烤箱进行预热(180度)
先舀四分之一打好的蛋液放入蛋糊中，用橡皮抹刀兜底进行上下切拌，千万不要划圈，以免蛋糊中的气泡消失，再将蛋糊倒入剩下的蛋液中进行切拌
完成后倒入8寸模具中，端起模具用力敲2下，敲出里面大的气泡
5/8 用180度的上下炉，先烤制15分钟左右，至蛋糕膨胀，表面上色
6/8 再将烤箱温度调制150度进行烤制，25分钟左右，至蛋糕表面开裂，脱模棒在开裂处插下去后提起，棒上无残留物，表示蛋糕已烤制完成
7/8 关掉烤箱，拿出模具，从高10cm处扔下，震出热气，然后冷却后脱模
8/8 分切装盘，完成！
烤箱温度视各自不同，需要自行调整，切记表面温度不能太高，以免烤焦，上色后建议可以加盖锡纸，防止蛋糕表面烤焦！
