保存到手机
看更多做法
5.2万点赞 · 103收藏
6.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2481
斑斓叶 斑斓叶又名香兰叶，俗称班丹或班兰叶。是来自东南亚的一种具有药用价值的神奇香草，是东南亚特有的香料植物，盛产于马来西亚。斑斓叶和食物一起融合烹饪食用对心脏具有一定的滋养效果，还具有开胃消食的作用，斑斓叶充满抗氧化成分，有消暑去火、缓解疲倦、舒筋活络、治疗忧郁症等功效。 蛤蒌叶 【别名】假蒌、臭蒌、山蒌、大柄蒌、马蹄蒌、猪嫲蒌等。 哈篓叶有一种特殊的香气，在南方包粽子时用蛤蒌叶包裹五花肉作馅，一是可以消除猪肉的肥腻，二是中和糯米的湿热，祛热毒。
1小时4分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/16 准备好食材。
2/16 五花肉清洗干净，切成片状。
3/16 腌制五花肉:取一干净盆装入五花肉，加酱油、蚝油、料酒、少许盐搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜。
4/16 糯米淘洗干净，加水浸泡四小时。
5/16 斑斓叶剪去前一端根茎粗的部分，清洗干净。
6/16 将斑斓叶卷成一个圆圈状，用马莲草扎好。 锅中注入水烧开，投入斑斓叶卷和马莲草稍煮片刻。煮过的斑斓叶会变得平直、柔软。
7/16 泡好的糯米倒去多余水份，加入酱油、花生油、少许盐搅拌均匀。
8/16 取一片斑斓叶，将前一端对折卷成圆锥状。
9/16 在另一端三分之二处也对折卷成圆锥状，用手在中间固定。
10/16 取一片蛤篓叶平铺，中间放上一片腌制好的五花肉，折起篓叶的四边将五花肉包裹好。
11/16 卷好的斑斓叶两端分别加入两勺糯米，中间放上一块包裹好的五花肉。
12/16 将圆锥状的两端对折，收紧捏实包成四角粽子，用马莲草把粽子的两端扎紧，剪去斑斓叶尾部多余的部分。
13/16 将包好的粽子平整地码放在锅中，加水没过粽子表面，上面压盖一只圆盘加盖，大火烧开后煮2个小时。
14/16 依照上述方法，包好的鲜虾猪肉粽。
15/16 小米板栗猪肉粽
16/16 黑米红豆蜜枣粽
1、粽子包扎要牢固，在煮的时候才可久煮不散；2、半斤以下的粽子一般需要煮1-3个小时，半斤以上的大粽子需要煮3-5小时；3、用高压锅来煮粽子，时间会相应的缩短；4、由于小米没有糯米的粘性，易散，可根据个人口味适当的添加糯米。
