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香椿是谷雨前后应季的时令菜，其味独特浓郁，香椿拌豆腐有着清热解毒的食疗功效，也是膳食补钙的有效途径，这道菜白绿相加，清香爽口又能促进食欲，而且吃起来很清新，这道菜看起来很清爽非常有春天的气息。
28分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 准备食材，洗干净的香椿，豆腐。
2/7 把豆腐切一厘米见方的小丁，放入盐水里浸泡十分钟。
3/7 把香椿切碎放一边待用。
4/7 然后锅里烧适量的开水，加入盐，少许油，把豆腐从盐水里捞出来放入开水里焯一分钟捞出备用。
5/7 豆腐捞出后水烧开把香椿碎倒进锅里烫一下关火，再把豆腐倒进去搅拌一分钟捞出，这样是让两种食材味道充分的融合一下吃起来比较清香。
6/7 捞出后撒上葱花，放少许盐和味精，锅烧热放适量油烧至七成热浇在上面，滴两滴香油轻轻的搅拌均匀。
7/7 搅拌均匀就可以装盘实用了。
豆腐用南豆腐北豆腐都可以，但最好还是用南豆腐，南豆腐质地嫩滑吃起来口感会好一点，香椿选那种绿中带红色好，豆腐切小块用盐水泡一下可以去除豆腥味。
