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胡豆又名蚕豆，含有丰富的胆石碱，益气健脾有增强记忆力的作用。含有多种维生素。 春天来了，胡豆大量出产。本来打算看看胡豆有没有什么特别吃法，才发现这里面居然没有‘酸菜胡豆’这道菜。感觉可惜了。这道菜很下饭，每次老公还没有吃饭这道菜就被吃完了。每次都说我做少了。
24分钟
酸辣
初级
其他
炒
其他
1/6 准备葱姜蒜时把买回的胡豆放进盐水中煮熟，因为胡豆不易进盐味，最好多煮下。
2/6 准备好葱姜蒜泡海椒，葱白葱青分开，葱白切段。
3/6 将泡菜先切丝，再切大颗状
4/6 热锅倒油，比平时炒菜多一点，（泡菜吸油）。油层热时放姜蒜泡海椒翻炒5-8秒.
5/6 再放泡菜15秒后放葱白，
6/6 翻炒几下放入煮好的胡豆。这时翻炒1分钟，这样酸菜的味才能和胡豆融合。最后来点鸡精，出盘撒上葱花
出锅时自己尝下盐味是否足，不足再加，因为煮胡豆时加盐了的，不喜欢吃辣的就少加点泡海椒。如果家里有霍香加点更好吃。
