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这是一道典型的绍兴菜，而且在当时过年请客外婆才做的一道菜。 把鳗鱼干腥和咸和五花肉油腻鲜美，俩者合在一走，肉入口吃起来糯，嫩，入口即化，而且肥而不腻，鳗鱼也无腥味。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 肉清洗干净，和清水下锅一起煮，煮到筷子能穿过就好，其中过水过程有白色脏东西，全部要勺子清理干净。
2/8 鳗鱼干切块,先用清水清洗，后用开水泡十分钟,除去腥和咸味.
3/8 肉煮好后切块，再用水冲洗，并淋干水份。
4/8 锅烧热，倒入少量的。油微热肉倒入慢慢翻炒下，时间约为5分钟，并倒入鱼干一起煮。
5/8 倒入一瓶啤酒，和鱼身尽量齐平，再放入小葱和冰糖。
6/8 开大火等汤汁全部烧开，改为中小火炖,吋间为40分钟。
7/8 40分钟后，关火起锅装盘在放些白芝麻。
8/8 来张近照，表太下饭哦。
1：各地方风俗不同，做法也不一样。
2：我这做法全程是不放一滴水，吃起来一点都没有猪肉原有身上的燥味。如果一瓶啤酒够，要继续倒酒，酒一定要漫过肉。
