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传统的扣肉一般是梅菜，因为自己喜欢吃薯类，所以就替换了下。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 五花肉洗净，加葱，八角，一勺料酒入水煮25分钟
2/8 红薯紫薯切片备用，可加少量盐
3/8 将老抽，盐，糖调汁备用
4/8 煮好的肉取出，稍晾之后抹上之前调的汁上色，四周都抹上，肉皮用牙签戳，用手反复搓，入味也容易上色
5/8 入锅的照片没拍上。锅烧热，加适量油，烧热后将上色的五花肉入锅煎，两面都要煎，煎的过程一定要盖锅盖，防止油溅出，全程用小火，煎香后取出备用。
6/8 煎好的肉切片，不要太厚。加一点之前上色剩下的汁，再加一点生抽，香油，和匀放置10分钟入味。
7/8 红薯入锅中用剩余的油翻炒一下，取出备用。（喜欢清淡点此处也可不炒）
8/8 碗底铺上肉片，皮朝下，一片肉一片红薯。铺完肉将剩余的红薯一起放碗里，高压锅蒸45分钟即可。出锅后可就多余的油脂倒出，肥而不腻就它了。
肉一定要蒸得软烂才好吃，普通锅至少1个小时。
