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五花肉肥而不腻，千张吸收了肉汁带着肉和豆腐的香味口感而没有豆腥味很好吃。
15分钟
家常味
初级
其他
红焖
其他
1/11 五花肉切小块（1寸长半寸宽）
2/11 凉水下锅把肉烫变色捞出备用
3/11 准备调味料，葱姜切段
4/11 烫好的五花肉放入高压锅中加热水至没过肉即可，加八角，香叶，葱，姜，海鲜酱油，料酒，适量盐，高压20分钟
5/11 千张切成30公分长，20公分宽
6/11 从长的一头卷起至卷完
7/11 像系扣子一样系个扣（轻轻的，否则会断）
8/11 锅内水烧开后把千张扣放热水中烫一分钟捞出备用
9/11 20分后连肉带汤倒入锅中大火烧开
10/11 倒入千张扣小火炖15分钟，再大火收干汤汁
11/11 装盘
千张扣一定要烫1分钟，否则豆腥味重不好吃。之前放盐炖肉了所以之后不用再放盐。不用放鸡精反而会盖住肉的香味。全程不用油，吃起来不腻。
